Perché sur les pentes du Panthéon, Solstice est un écrin de dix-huit couverts pour gourmets et fins palais. Ici réside le chef Eric Trochon, l’un des « Meilleurs Ouvriers de France », égérie de la maison Hermès pendant plus d’une décennie et avide voyageur. Dans un cadre intimiste, il orchestre une cuisine gracieuse où se mêlent gastronomie française, ingénuité et savoir-faire des sauces.
GUIDE MICHELIN
S’il existe des "écrivains pour écrivains", il y a des chefs pour chefs. MOF, pilier de l’école Ferrandi, promoteur du design culinaire, restaurateur à Tokyo, Éric Trochon est de cette trempe – admiré autant que méconnu. En compagnie de son épouse sommelière, il règne sur ce restaurant intime et moderne dont la déco navigue entre mobilier design et murs bruts. La carte aussi joue le minimalisme, avec deux propositions percutantes (dont un menu omakase) qui révèle une cuisine française aux touches japonaises et coréennes, à l'image cette volaille du Gâtinais à la feuille de cannelier sauvage et son succulent jus gras au miso blond. Deux places sont disponibles au comptoir face aux cuisines.
