Nos menus évoluent au grés des arrivages de nos producteurs, ils sont présentés ici de manière indicative.
MENU DÉJEUNER
dans une version légère
90 [ 135 ] euros
Cocos de Paimpol
Fenouil & Nage de fenouil
Granité Reine des Prés
Rougets
Grillé au binchotan dans une feuille de figuier
Jus de bouillabaisse
[ Homard Bleu de casier]
Poché au beurre de homard
Les morceaux modestes en gyoza
Sauce corail-kimchi
Agneau Alaiton
Aubergines & miso blond
Sauce Phénicienne
Rhubarbe du domaine de la Source
Comme une tarte aux pralines roses
—
SOLSTICE D’ÉTÉ
au diner, en 5 services
180 euros
Cocos de Paimpol
Fenouil & Nage de fenouil
Granité Reine des Prés
Rougets
Grillé au binchotan dans une feuille de figuier
Jus de bouillabaisse
Homard Bleu de casier
Poché au beurre de homard
Les morceaux modestes en gyoza
Sauce corail-kimchi
Agneau Alaiton
Aubergines & miso blond
Sauce Phénicienne
Rhubarbe du domaine de la Source
Comme une tarte aux pralines roses
—
OMAKASE
sur-mesure en fonction des arrivages
au diner, en 8 services
250 euros
ACCORDS METS & VINS
Dans un approche peu commune du vin, Chef Eric Trochon a fait le choix délibéré d'avoir une carte courte et précise où chaque vigneron inspire et complète spécifiquement le menu que nous proposons. Cette vision permet de mettre en avant des vins qui non seulement s'harmonisent parfaitement avec la cuisine, mais qui enrichissent également l'expérience gastronomique par leur authenticité et leur personnalité unique.
Sur 5 vins au dîner
95 euros
En omakase
145 euros